花样阅读之:咸话腊八-腊八粥里的物种江湖

来源:青岛市图书馆    作者:外借部   阅读: 次    日期:2019/01/08

 

活动主题:腊八粥里的物种江湖

活动时间:113 日 (周日)14:00-16:00

活动讲师:阿飘

活动地点:青岛市图书馆24H自助图书馆

公益活动     无需报名    免费参加    欢迎空降

 

腊八粥、腊八蒜,过了腊八儿就是年

腊八粥有无数种搭配方法,但原理基本一致,就是将多种谷物、干果混合煮制,取一个美好丰收的寓意。随便说说,就能讲出一串可以加在粥里的食材,像糯米、黄米、粳米、白米、小米、红豆、绿豆;红枣、百合、白果、莲子、瓜子、杏仁、松子、桂圆、核桃、白糖、豆沙、山楂、红糖,数不胜数,吉祥喜庆,红红火火。

 

 而这每一种食材,又都有属于自己的故事。

比如,常在粥里出现的薏米,除了烹饪之外,竟然也可以戴在手腕上。

虽然大家多少都吃过薏米,无论是餐厅里的薏仁水还是八宝粥里,但是见过薏米植株的可能并不多。薏米作为禾本科下薏苡属中唯一经常被吃的一个物种,可以长到12米高。但和禾本科其他植物一样,花瓣没有鲜艳的颜色也没有花蜜,依靠风传份,夏天开花秋天结果,果实外壳油亮。用于农业种植的薏米的品种外壳总体上不是非常硬,果实一般大小为两厘米左右,而野生的薏米外壳很硬,果实大小在1厘米左右,常用来做项链。

属于食材的故事还有很多:你知道年轻的大豆是什么食材吗?你知道大料在哪里生长吗?你知道百合花的什么部位可以用来做食材吗?

本期咸学社咸话腊八,咱们不讲腊八,只讲粥。一起来聊一聊腊八粥里各种食材的八卦。

 

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